RECETTES
Plombière
Ingrédients
300 ml de lait demi-écrémé
3 oeufs battus
50 g de sucre en poudre
50 g de cerises confites coupées en petits morceaux
50 g de raisins secs
50 g d’abricots coupés en petits morceaux
2 cuillères à soupe de Cognac
300 ml de crème fraîche
3 oeufs battus
50 g de sucre en poudre
50 g de cerises confites coupées en petits morceaux
50 g de raisins secs
50 g d’abricots coupés en petits morceaux
2 cuillères à soupe de Cognac
300 ml de crème fraîche
Préparation
- Verser le lait dans une petite casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition.
Battre les oeufs et le sucre dans un bol et rajouter petit à petit le lait, en remuant pour conserver une consistance crémeuse. - Passer le mélange au bain-marie et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il enduise le dos de la cuillère. Laisser reposer.
- Verser la crème dans une boîte en plastique hermétique et placer au congélateur pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la crème soit gelée sur à peu près 1 cm autour des bords de la boîte.
- Dans un saladier, mélanger les cerises, les abricots, les raisins et le Cognac. Laisser les fruits s’imbiber.
- Transférer la crème partiellement gelée dans un bol froid et mélanger pour casser les morceaux glacés. Remettre dans la boîte en plastique hermétique et replacer au congélateur pour 1 heure supplémentaire.
- Fouetter la crème fraîche jusqu’à épaississement.
Battre une autre fois la crème partiellement gelée puis mélanger avec la crème fraîche et les fruits.
Mettre le tout au congélateur pendant minimum 4 heures jusqu’à ce que le mélange soit devenu solide. - Si le mélange n’est pas assez épais, les fruits tomberont au fond. Sortir alors, après une heure de congélation, la boîte en plastique hermétique et remuer. Remettre au congélateur pendant minimum 3 heures.
- Transférer la glace au réfrigérateur environ 1/2 heure avant de servir pour la ramollir légèrement.
- Décorer de cerises confites et de cigarettes russes.